Эруковая кислота – мононенасыщенная омега-9 жирная кислота.
Основные характеристики
| Систематическое название | (13Z)-докозеновая кислота |
| Химическая формула | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH |
| Классификация | ω-9 мононенасыщенная жирная кислота (C22:1 ω-9) |
| Температура плавления | 33-34°C |
Биологическая роль и влияние на здоровье
- Метаболические особенности:
- Медленно метаболизируется в организме человека
- Может накапливаться в тканях при избыточном потреблении
- Сердечно-сосудистая система:
- В высоких дозах может оказывать кардиотоксическое действие
- Современные сорта рапса содержат менее 2% эруковой кислоты
- Нервная система:
- Входит в состав сфинголипидов мозга
- Участвует в формировании миелиновых оболочек
Роль в питании
- Основные источники:
- Горчичное масло (до 42%)
- Старые сорта рапсового масла (современные сорта <2%)
- Масло семян редьки
- Рекомендации по употреблению:
- Ограничить потребление до 1-2 чайных ложек горчичного масла в день
- Предпочитать современные сорта рапсового масла (канола)
- Не использовать для жарки при высоких температурах
Косметическое применение
- Для кожи:
- Обладает смягчающими свойствами
- Способствует восстановлению кожного барьера
- Используется в массажных маслах
- Для волос:
- Придает волосам блеск и гладкость
- Защищает от ломкости
- Косметические источники:
- Горчичное масло в составе масок и бальзамов
- Как компонент в профессиональных косметических средствах
Особенности и меры предосторожности
- В ЕС и США установлены нормы содержания в пищевых продуктах (<5% от общего содержания жиров)
- Детское питание не должно содержать эруковую кислоту
- При сердечных заболеваниях требуется особая осторожность
Практический совет: При покупке горчичного масла обращайте внимание на содержание эруковой кислоты - качественные сорта содержат менее 5%.