Губанов И.А. — Энциклопедия природы России. Пищевые растения. Справочное издание. — М.: 1996. — 556 с.
В настоящее издание включены практически все виды растений, культивируемые в России, а также многие съедобные дикорастущие растения.
Справочник содержит 56 цветных таблиц с изображениями приведенных растений и 27 карт ареалов распространения.
Помимо ботанических описаний, изложенных доступным языком, книга рассказывает об истории введения в культуру пищевых растений, их экологии, особенностях возделывания и использования, пищевых и лекарственных свойствах.
Издание адресовано широкому кругу читателей и, в первую очередь, преподавателям биологии, агрономам, студентам и школьникам.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
Хлебные и крупяные культуры
Хлебные злаки
Пшеница мягкая, или обыкновенная
Рожь посевная, или культурная
Ячмень обыкновенный, или посевной
Овёс посевной
Кукуруза, или маис
Рис посевной
Просо обыкновенное
Сорго зерновое (поникаюшее), или джугара
Чумиза, или итальянское просо
Гречиха
Гречиха посевная, или съедобная
Крахмало- и сахароносные культуры
Картофель, или паслён клубневый
Свёкла сахарная
Топинамбур, или земляная груша
Жирномасличные культуры
Подсолнечник однолетний
Лён культурный
Конопля посевная
Горчица сарептская, или сизая
Рапс масличный
Мак снотворный
Маслина европейская, или оливковое дерево
Зерновые бобовые растения
Горох посевной
Чечевица
Нут, или бараний горох
Соя
Фасоль обыкновенная
Бобы кормовые, или конские
Арахис культурный, или земляной орех
Овощные растения
Капустные культуры
Капуста кочанная
Капуста савойская
Капуста брюссельская
Капуста цветная
Кольраби, или капуста репная
Капуста пекинская
Корнеплодные культуры
Морковь
Морковь посевная, или столовая
Свёкла
Свёкла столовая
Крестоцветные корнеплоды
Редис
Редька
Репа
Брюква
Луковичные растения
Лук репчатый
Лук-батун, или татарка
Шнитт-лук, или лук-резанец (резун, скорода)
Лун-слизун, или лук поникающий
Лук-порей
Чеснок, иле лук посевной
Черемша, или лук медвежий
Плодовые и овощные культуры
Огурец посевной
Томат съедобный, или помидор обыкновенный
Перец однолетний
Баклажан
Листовые культуры
Салат посевной
Шпинат огородный
Ревень огородный, или волнистый
Щавель кислый, или обыкновенный
Дикорастущие "овощи"
Огуречная трава, или бурачннк лекарственный
Кислица обыкновенная
Одуванчик лекарственный
Ложечница арктическая
Первоцвет настоящий
Бахчевые культуры
Арбуз обыкновенный
Дыня посевная
Тыква обыкновенная, или твердокорая
Кабачок
Патиссон
Фруктовые и ягодные растения
Семечковые плодовые растения
Яблоня домашняя
Груша домашняя
Айва обыкновенная, или продолговатая
Хеномелес Маулея, или айва низкая
Мушмула германская, или кавказская
Рябина обыкновенная
Арония, или черноплодная рябина
Ирга овальнолистная, или круглолистная
Боярышник кроваво-красный
Косточковые растения
Косточковые растения семейства розоцветных
Вишня обыкновенная
Черешня
Слива домашняя
Алыча культурная
Абрикос обыкновенный
Персик обыкновенный
Черёмуха обыкновенная
Косточковые растения других семейств
Облепиха крушиновидная
Лох узколистный
Кизил обыкновенный, или мужской
Ягодные растения
Ягодные растения семейства розоцветных
Земляника (клубника) ананасная, или крупноплодная
Земляника лесная
Клубника (земляника) зеленая
Малина обыкновенная
Ежевика сизая
Куманика
Морошка
Княженика, или поленика
Костяника
Шиповник майский, или коричный
Ягодные растения семейства крыжовниковых
Смородина черная
Смородина красная
Крыжовник обыкновенный
Ягодные растения семейства брусничных
Клюква
Брусника
Черника
Голубика
Ягодные растения других семейств
Жимолость съедобная
Калина обыкновенная, или красная
Барбарис обыкновенный
Водяника
Эфедра двухколосковая
Бузина черная
Паслён черный
Виноград и ягодные лианы
Виноград культурный
Актинидия коломикта
Лимонник китайский
Субтропические фруктовые и ягодные растения
Хурма восточная
Инжир, или фиговое дерево
Шелковица белая, или тутовник
Гранат
Фейхоа
Цитрусовые, или померанцевые культуры
Лимон
Апельсин
Мандарин
Грейпфрут
Орехоплодные растения
Сосна сибирская, или кедровая
Лещина обыкновенная, или орешник
Орех грецкий
Миндаль обыкновенный
Каштан посевной, или европейский
Бук восточный
Пряные и вкусовые растения
Пряные растения семейства зонтичных
Укроп пахучий
Кориандр посевной
Тмин обыкновенный
Анис обыкновенный
Петрушка кудрявая, или посевная
Сельдерей пахучий
Пастернак посевной
Кервель
Пряные растения семейства губоцветных
Мята перечная
Душица обыкновенная
Мелисса лекарственная
Иссоп лекарственный
Пряные растения других семейств
Перец однолетний стручковый
Лавр благородный
Хрен деревенский
Чернушка посевная
Эстрагон, или полынь эстрагонная
Полынь горькая
Шафран посевной
Напиточные растения
Чайный куст китайский
Цикорий обыкновенный
Дуб обыкновенный, или черешчатый
Берёза повислая, или бородавчатая
Хмель обыкновенный
Можжевельник обыкновенный
Зубровка душистая
ПРИЛОЖЕНИЕ
Иноземные пищевые растения, потребляемые в России
Кофейное дерево аравийское
Дерево какао, или шоколадное дерево
Банан
Ананас
Финиковая пальма
Манго индийское
Сахарный тростник
Перец черный
Коричное дерево
Ваниль душистая
Гвоздичное дерево
Мускатное дерево
Имбирь лекарственный
Кардамон
Бадьян настоящий
Рекомендуемая дополнительная литература
Указатель русских названий растений
Указатель латинских названий растений
Указатель русских названий растений и семейств
Абрикос маньчжурский
Абрикос обыкновенный
Абрикос сибирский
Айва низкая
Айва обыкновенная
Айва продолговатая
Актинидиевые
Актинидия китайская
Актинидия коломикта
Актинидия острая
Алыча растопыренная
Алыча культурная
Ананас
Анис обыкновенный
Апельсин китайский
Апельсин сладкий
Арахис культурный
Арбуз обыкновенный
Арония
Астровые
Бадьян настоящий
Бадьяновые
Баклажан
Банан
Банановые
Бараний горох
Барбарис амурский
Барбарис обыкновенный
Барбарис сибирский
Барбарисовые
Берёза бородавчатая
Берёза повислая
Берёза пушистая
Берёзовые
Бобовые
Бобы конские
Бобы кормовые
Боярышник восточный
Боярышник кроваво-красный
Боярышник понтийский
Брокколи
Бромелиевые
Брусника
Брусничные
Брюква
Бузина черная
Бук восточный
Буковые
Бурачник лекарственный
Бурачниковые
Ваниль душистая
Венгерка
Виноград американский
Виноград амурский
Виноград культурный
Виноград лесной
Виноградовые
Вишня Бессэ
Вишня войлочная
Вишня китайская
Вишня кустарниковая
Вишня обыкновенная
Вишня песчаная
Вишня птичья
Вишня садовая
Вишня степная
Водяника
Водяниковые
Вороника
Гвоздичное дерево
Голубика
Гонобобель
Горох однолетний
Горох полевой
Горох посевной
Горчица белая
Горчица сарептская
Горчица сизая
Гранат
Гранатовые
Грейпфрут
Гречиха посевная
Гречиха съедобная
Гречиха татарская
Гречищные
Груша домашняя
Груша кавказская
Груша обыкновенная
Груша поздняя
Груша русская
Груша снежная
Груша уссурийская
Губоцветные
Дайкон
Двузернянка
Дерево какао
Джугара
Дуб обыкновенный
Дуб черешчатый
Душица обыкновенная
Дыня посевная
Ежевика горная
Ежевика несская
Ежевика плетевидная
Ежевика сизая
Жердель
Жимолостные
Жимолость съедобная
Звездчатый анис
Земляная груша
Земляника ананасная
Земляника виргинская
Земляника восточная
Земляника зеленая
Земляника крупноплодная
Земляника лесная
Земляника мускусная
Земляника чилийская
Земляной орех
Злаки
Зонтичные
Зубровка дущистая
Иллициевые
Имбирные
Имбирь желтый
Имбирь лекарственный
Инжир
Ирга канадская
Ирга колосистая
Ирга круглолистная
Ирга овальнолистная
Ирисовые
Иссоп лекарственный
Итальянское просо
Кабачок
Калина красная
Калина обыкновенная
Капуста брюссельская
Капуста кочанная
Капуста лесная
Капуста огородная
Капуста пекинская
Капуста полевая
Капуста репная
Капуста савойская
Капуста цветная
Капустные
Кардамон
Картофель
Касатиковые
Каштан благородный
Каштан европейский
Каштан посевной
Каштан съедобный
Кедровый стланик
Кервель
Киви
Кизил мужской
Кизил обыкновенный
Кизиловые
Кипарисовые
Кислица обыкновенная
Кисличные
Кишнец
Клубника ананасная
Клубника зеленая
Клубника крупноплодная
Клубника мускусная
Клюква болотная
Клюква крупноплодная
Клюква мелкоплодная
Клюква обыкновенная
Княженика
Колба
Кольраби
Коноплевые
Конопля индийская
Конопля посевная
Конопля сорная
Конопля южная
Корейский кедр
Кориандр посевной
Коричник китайский
Коричник цейлонский
Коричное дерево
Костяника
Кофейное дерево аравийское
Крапива двудомная
Крапива узколистная
Крапивные
Крестоцветные
Крыжовник игольчатый
Крыжовник обыкновенный
Крыжовник отклоненный
Крыжовниковые
Кузьмичева трава
Кукуруза
Куманика
Куркума длинная
Лавр благородный
Лавровые
Лён-долгунец
Лён-кудряш
Лён культурный
Лён-межеумок
Лещина большая
Лещина короткотрубчатая
Лещина маньчжурская
Лещина обыкновенная
Лещина понтийская
Лещина разнолистная
Лещиновые
Лилейные
Лимон
Лимонник китайский
Лимонниковые
Ложечная трава
Ложечница арктическая
Локва
Лох узколистный
Лоховые
Лук алтайский
Лук-батун
Лук ветвистый
Лук душистый
Лук косой
Лук медвежий
Лук многоярусный
Лук остроконечный
Лук победный
Лук поникающий
Лук-порей
Лук посевной
Лук-резанец
Лук репчатый
Лук-слизун
Лук угловатый
Лук-шалот
Луковые
Льновые
Лютиковые
Маис
Майоран многолетний
Майоран садовый
Мак снотворный
Маковые
Малина западная
Малина Комарова
Малина обыкновенная
Малина сахалинская
Малина щетинистая
Мамура
Манго
Мангольд
Мандарин
Маревые
Мареновые
Маслина душистая
Маслина европейская
Маслина золотистолистная
Маслинные
Маш
Мелисса лекарственная
Миндаль обыкновенный
Мирабель
Миртовые
Могар
Можжевельник обыкновенный
Морковь посевная
Морковь столовая
Морковь дикорастущая
Морошка
Мотыльковые
Мускатник душистый
Мускатниковые
Мускатное дерево
Мушмула германская |
Мушмула кавказская
Мушмула японская
Мята водная
Мята колосистая
Мята перечная
Мятликовые
Нут
Облепиха крушиновидная
Овёс византийский
Овёс посевной
Огурец посевной
Огуречная трава
Одуванчик лекарственный
Оливковое дерево
Opex грецкий
Орех маньчжурский
Ореховые
Орешник
Орхидные
Пальмы
Пампельмус
Паслён клубневый
Паслён черный
Паслёновые
Пастернак посевной
Патиссон
Пелюшка
Первоцвет крупночашечный
Первоцвет настоящий
Первоцветные
Перец однолетний
Перец однолетний стручковый
Перец черный
Персик обыкновенный
Перцевые
Петрушка кудрявая
Петрушка посевная
Подсолнечник однолетний
Полба
Поленика
Полынь горькая
Полынь эстрагонная
Померанцевые
Помидор обыкновенный
Просо комовое
Просо обыкновенное
Просо развесистое
Просо сжатое
Пшеница карликовая
Пшеница круглозерная
Пшеница мягкая
Пшеница обыкновенная
Пшеница плотноколосая
Пшеница твердая
Пшеница туранская
Пшеница тургидная
Пшеница тучная
Пшеница шарозерная
Пшенично-пырейные гибриды
Paпc масличный
Ревень волнистый
Ревень огородный
Ревень тангутский
Редис
Редька посевная
Редька приморская
Редька японская
Резун
Ренклод
Репа
Рис голый
Рис дикий
Рис посевной
Рожь культурная
Рожь посевная
Рожь сорно-полевая
Розоцветные
Рутовые
Рябина амурская
Рябина бузинолистная
Рябина домашняя
Рябина камчатская
Рябина обыкновенная
Рябина сибирская
Салат дикий
Салат компасный
Салат кочанный
Салат листовой
Салат посевной
Салат римский
Салат ромэн
Сахарный тростник дикий
Сахарный тростник культурный
Свёкла листовая
Свёкла приморская
Свёкла сахарная
Свёкла столовая
Сельдереевые
Сельдерей пахучий
Сибирский кедр
Сизигиум ароматный
Скорода
Слива домашняя
Слива колючая
Слива растопыренная
Слива уссурийская
Слива яичная
Сливовые
Сложноцветные
Смоква
Смоковница
Смородина-дикуща
Смородина белая
Смородина золотистая
Смородина колосистая
Смородина красная
Смородина лежачая
Смородина печальная
Смородина пушистая
Смородина скальная
Смородина черная
Смородина щетинистая
Сорго веничное
Сорго зерновое
Сорго поникающее
Сорго сахарное
Сорго суданское
Сорго техническое
Сосна карликовая
Сосна кедровая
Сосна корейская
Сосна сибирская
Сосновые
Соя
Стеркулиевые
Суданка
Суданская трава
Сумаховые
Тарелочная тыква
Татарка
Тёрн
Тернослива
Тмин обыкновенный
Томат съедобный
Топинамбур
Тритикале
Турнепс
Тутовник
Тутовые
Тыква обыкновенная
Тыква твердокорая
Тыквенные
Укроп пахучий
Фасоль золотистая
Фасоль многоцветковая
Фасоль обыкновенная
Фейхоа
Фенхель
Фиговое дерево
Финик лесной
Финик отклоненный
Финиковая пальма
Фундук
Хеномелес Маулея
Хеномелес японский
Хмель обыкновенный
Хрен деревенский
Хурма восточная
Цикорий обыкновенный
Цикорий салатный
Цитрусовые
Чайные
Чайный куст китайский
Черёмуха Маака
Черёмуха обыкновенная
Черемша
Черешня
Черника
Черноплодная рябина
Чернушка посевная
Чеснок
Чечевица
Чумиза
Шалотка
Шарлот
Шафран посевной
Шелковица белая
Шикша
Шикшевые
Шиповник Альберта
Шиповник гололистный
Шиповник даурский
Шиповник иглистый
Шиповник коричный
Шиповник майский
Шиповник морщинистый
Шиповник рыхлый
Шиповник собачий
Шнитт-лук
Шоколадное дерево
Шпинат огородный
Шпинат четырехтычинковый
Щавель кислый
Шавель обыкновенный
Щавель пирамидальный
Эбеновне
Эммер
Эстрагон
Эфедра двухколосковая
Эфедра обыкновенная
Эфедровые
Яблоневые
Яблоня бурая
Яблоня венечная
Яблоня восточная
Яблоня домашняя
Яблоня замечательная
Яблоня Зибольда
Яблоня лесная
Яблоня Недзвецкого
Яблоня низкая
Яблоня плоскоплодная
Яблоня Саржента
Яблоня сибирская
Яблоня Сиверса
Яблоня сливолистная
Яблоня Холла
Яблоня ягодная
Яснотковые
Ячмень двухрядный
Ячмень дикий
Ячмень многорядный
Ячмень обыкновенный
Ячмень посевной