Книга предназначена для специалистов, занимающихся биохимией, фармацевтикой, пищевой промышленностью, а также для студентов и ученых, исследующих липиды и их роль в живых системах. Это издание будет полезно химикам, биохимикам, технологам и производителям, которые работают с липидами, жирными кислотами и маслами в различных областях науки и промышленности.
«The Lipid Handbook» представляет собой всесторонний источник информации о химии липидов, их свойствах, функциях и применении. Книга охватывает различные аспекты липидов, начиная от их химической структуры и физико-химических характеристик, заканчивая их ролью в биологических процессах и технологии переработки. Описание жирных кислот, их структурных особенностей и физиологических функций является основой для понимания воздействия липидов на здоровье человека.
В издании подробно рассматриваются методы анализа липидов, такие как хроматография и масс-спектрометрия, а также различные подходы к их переработке и использованию в пищевых и фармацевтических продуктах. Также рассматривается использование липидов в фармацевтике для создания лекарственных препаратов и косметических средств. Книга станет незаменимым справочником для специалистов в области биохимии, пищевой промышленности, а также для исследователей, занимающихся изучением липидов в медицине и других областях науки.